ゴーヤは種を取り除き、半月切りにして、軽く塩もみしておく。

人参も同じく半月に切り、ぶなしめじはほぐしておく。
キャベツは適当な大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、野菜類を炒め、醤油麹小さじ２を加え、さっと火を通す。

麺をほぐして投入し、残りの醤油麹を加え、さらに炒める。
仕上げに塩こしょうで味を整えたら出来上がり。