豆腐は満遍なく塩をふり、ペーパーに包んで１日半以上おきます。（コツ欄参照）私は水切りのついたタッパーに入れています。

裏ごしします。できれば２回してください。面倒なら１度。この作業は外せません。

きめ細かくもったりとした豆腐ができあがります。この時点で旨いです。なめまくり。

味が均一になるようすり混ぜます。

汁をきった黒豆投入。さくっとまぜでできあがり。

小さく器にもりつけてどうぞ。