はやとうりは、皮ごと食べやすい大きさにスライス。厚さは7ミリくらい。塩もみして、水気を絞っておく。

梅干しは包丁で細かくし、マヨネーズ、わさび、白すりごまと混ぜる。

1，2を合わせてできあがり。