豆腐をキッチンペーパー(3重くらい重ねて)でつつみ、ボールや皿などで軽くおもしをして水分を出す。

オクラを洗い、塩(分量外)で軽くもんで、沸騰したお湯でさっと茹でる。水で 冷やす。

水気を切ったオクラを輪切りにする。お好きな厚さで。

水気を切った豆腐をつぶしてなめらかにしながら、白ゴマ、柚子こしょう、だし醤油で味つけする。

切ったオクラを入れ軽くまぜたら、できあがり。