野菜・ベーコンは全てさいの目切りにする。熱した鍋にみじん切りにしたニンニクを入れ弱火で炒める。

ニンニクに香りがでてきたら、玉ねぎ、ベーコンを炒める。

にんじん、セロリ、おむすびッシュ大根、じゃがいも、ズッキーニ、なす、トマト、と順番に加え、炒めていく。

野菜に火が通ったら、トマト缶、ローリエ、水、コンソメを加え、アクをすくいながら、20分くらい煮込む。

塩コショウで味を整え、お皿にフェンネルの葉をちぎって飾る。