たまねぎを一口大、にんじんを乱切りか１センチ厚さくらいの銀杏切りに切り、火のついていない圧力鍋に入れていく。

フタをして強火にかけ、加圧強で５分。火を消してそのまま自然放置。じゃがいも、なすを好みの大きさに切っておく。

圧力が下がったら牛スジ肉を取り出し、包丁で２センチ角くらいに切っていく。小さくてもよい。熱いのでキッチン鋏を使っても。

フタをして強火にかけ加圧弱で２分。その間に別の鍋に油を引いてナスを強火で炒めておく。枝豆を解凍しサヤから外しておく。

火を止めた圧力鍋は３～５分おいて圧力を抜きフタを開ける。ルーはじゃがいもが崩れないよう避けて入れ、混ぜてしっかり溶かす。

（６）のナス、枝豆も加えて火をつける。好みのとろみになったら出来上がり。