フライパンにサラダ油とごま油を熱し、卯の花（おから）を入れて約５分間、サラサラになるまで炒める。しいたけは水で戻す。

鶏肉は小さく切って酒をふる。人参はいちょう切り、しいたけは細切り、ネギは1.5cm幅の輪切りにする。

油揚げは熱湯を回しかけて水気を絞り、縦半分に切ってから５〜６mm幅に切る。ちくわは薄い輪切りに。

鍋にサラダ油とごま油各大さじ１を熱し、２・３を順に入れて軽く炒める。

おから、しいたけのもどし汁（約200cc）、砂糖、だし汁、塩を加える。

約10分間、弱めの中火で時々まぜながらしっとりと煮る。