舞茸は手で食べやすいようにさく。
しいたけは薄切り。
エリンギは好きな大きさに切る。
今回厚揚げはこちらを使用♪

厚揚げをフライパンにのせ、中火でカリッとするまで両面焼く。(周りも焼ければ焼く。)
焼けたらお皿に盛っておく。

フライパンに付いている厚揚げから出た油を、キッチンペーパーで軽く拭き取り、舞茸、エリンギ、しいたけを入れ軽く炒める。

4に★と人参を加え軽く混ぜる。ひと煮立ちさせ、一度火を止める。☆を混ぜながら回し入れ、ヘラなどでよく混ぜる。

再び火をつけ、ふつふつしてとろみがついたら、厚揚げの上にかける。お好みで一味か七味唐辛子をかけて召し上がれ(о´∀`о)