室温に戻したバターと、砂糖、桜あんを、ゴムべらでよく混ぜる。白あんの場合は、桜の花の塩漬けを刻んで混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて切るように混ぜる。

食紅を少量の水で溶いて、生地に混ぜ、色付けする。

型に流し、桜の花の塩漬けを飾る。

180℃に予熱したオーブンで、約40分焼く。竹ぐしを刺して、何も付いてこなければ、焼き上がり。

粗熱が取れてから切る。