山形の郷土料理☆芋煮汁
ブローチ @cook_40049939
芋煮汁は、山形県の郷土料理です。河川敷で芋煮会をするのが山形の秋の風物詩です。美味しい里芋が採れると家庭でも作ります。
このレシピの生い立ち
コツは、おいしい山形牛、山形産の新鮮な里芋を使うことです♪仙台の芋煮会では豚汁を作りますが、芋にこだわりはないし産地もなく、山形の芋煮会を形だけ拝借して楽しんでいるものです。本場山形の郷土料理、芋煮汁は家庭でお母さんが作る秋の味覚です。
山形の郷土料理☆芋煮汁
芋煮汁は、山形県の郷土料理です。河川敷で芋煮会をするのが山形の秋の風物詩です。美味しい里芋が採れると家庭でも作ります。
このレシピの生い立ち
コツは、おいしい山形牛、山形産の新鮮な里芋を使うことです♪仙台の芋煮会では豚汁を作りますが、芋にこだわりはないし産地もなく、山形の芋煮会を形だけ拝借して楽しんでいるものです。本場山形の郷土料理、芋煮汁は家庭でお母さんが作る秋の味覚です。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむいて、大きめに切り、塩もみしておいておく。
ごぼうはささがき。
こんにゃくは一口大。 - 2
鍋に牛肉を炒め、色が変わってきたら、しょうゆ大さじ１くらいで下味を付ける。
- 3
そこに、里芋（洗って塩を流して）、ごぼう、こんにゃく、しめじを入れ、ひたひたに水を入れる。
- 4
沸騰したらあくをとる。味付けは、しょうゆ、さとう、酒、だしの素で、味見しながら入れる。
- 5
里芋が煮えたら、ななめ切りにしたねぎをいれる。
最後に、味の微調整にめんつゆを使っても良い。 - 6
お好みで一味をふって、召し上がれ♪
コツ・ポイント
里芋は大きめに。塩もみしてぬめりをとる。
あくを取りすぎない。味付けは味見をしながら少しずつ入れ調整する。牛肉は国産の美味しいものを。味の決め手です。
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