いりこを炒める時の火加減は弱火で2～3分。
調味料が入ると焦げやすくなるので弱火にして火から離しいりこをフライパンの端によせ反対側のスペースに調味料、ゴマを入れサッと菜ばしで混ぜてからまた中火でいりこと絡めます。