パイシートは常温で解凍しておきます。
りんごを少し大きめの角切りに切る。

りんごと砂糖とレモン汁を入れて中火で汁が無くなるくらいまで時々混ぜながら煮詰める(約15分～20分)

２をやる間にタルト形にパイシートを敷く。
もう１枚のパイシートは２㎝幅くらいの棒状に切っておく。

２が煮詰まった頃にクリームチーズを投入。
クリームチーズ溶かしちゃいます。
ここでオーブンは200℃に温める。

クリームチーズが溶けたらパイ生地の上に４を敷いて、棒状に切ったパイシートを網目状に乗せていく。

溶いた卵黄をパイシートに塗る。艶が出ます。

6をオーブンに入れて、うっすら焼き色がつくまで焼く。うっすら焼き色ついたら180℃に落として30～40分焼く。

型からパイ生地が剥がれてパリっとした雰囲気が出てれば焼き上がり。

オーブンから出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして食べるとより美味しいです。