①鍋にネギと潰したニンニク、酒、鶏肉を入れ中火→弱火で20分程度茹でる。

②鶏肉に火が通ったら火をとめ、ふたをしてそのまま20分程度放置する。

③ごまだれは全部混ぜれば完成

④②が20分くらい経ったら、流水で肉を軽く洗い、氷水に5分くらいつけて完成です。