フライパンを温め、バターを溶かし鮭を入れ、両面に焼き色が付くまで焼く。

鮭をいったん取り出し、１のソテー用のタレを入れふつふつするまで温め、再び鮭を戻す。両面をサッと返し、お皿に取り出す。

お皿に鮭を盛りつけ、アスパラをのせ、フライパンに残ったタレをスプーンでかけて出来上がり。