洗剤とタワシでオレンジを良く洗います。ヘタも取り除きます。

オレンジを4等分か横半分にカット。皮と果実に分ける。半分カットなら果汁をスクイーザー等で搾る。

皮は千切りにして、水を張ったボールの中でもみ洗いする。水を替えて3回位繰り返す。

鍋に千切りの皮とヒタヒタの水を入れ沸騰させて3分茹でてからザルに上げる。これを3回から4回繰り返す。好みの苦さが残るまで

4をザルに上げて水気を切っておく。4等分した果肉はミキサーかけておく。

ミキサーの果汁を布巾で搾る。水気を切った皮と果汁を合わせた重量の50%の上白糖と合わせて鍋に投入。

強火で沸いたら中火にして混ぜながら皮が好みの硬さになるまで煮詰める。途中アクを取ります。アクはパウンドケーキに使用します

皮が好みの硬さになってトロミがついたら出来上がり。汁が緩めでも大丈夫。時間が経つと、いい感じの固さになります。

粗熱が取れたら容器に入れましょう。食べきる量で配りますが残ったらジップロックで冷凍保存出来ます。