プロの味ベイクドチーズケーキ
とても濃厚で、ボリューム満点なケーキなので、食べたら絶対に満足出来ますよ(⌒〜⌒)
このレシピの生い立ち
濃厚なＮ.Ｙ.タイプのチーズケーキが好きで、色んなレシピの配合を変えて焼いた結果、少しコスト高めだけれど、この配合に辿り着きました。
プロの味ベイクドチーズケーキ
とても濃厚で、ボリューム満点なケーキなので、食べたら絶対に満足出来ますよ(⌒〜⌒)
このレシピの生い立ち
濃厚なＮ.Ｙ.タイプのチーズケーキが好きで、色んなレシピの配合を変えて焼いた結果、少しコスト高めだけれど、この配合に辿り着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
グラハムクラッカーを袋に入れて細かく砕き、溶かしたバターを加えて混ぜる。
- 2
オーブンペーパーを敷いた型の底に１を敷き詰める。
- 3
クリームチーズを耐熱性のボウルに入れ、レンジで10秒単位で加熱して柔らかくし、クリーム状になるまでゴムベラ等で練る。
- 4
別の容器にサワークリームを入れ、レンジで10秒位かけて柔らかくし、３に加えて良く混ぜる。
- 5
オーブンを180℃に余熱開始する。
- 6
鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖・バニラビーンズを入れて火にかけ、木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かす。
- 7
６の砂糖が溶けたら火から下ろし、これをこし器等で裏ごしする。
- 8
７を３に加えて混ぜ、さらに割りほぐした卵を加えて混ぜる。
- 9
コーンスターチを茶こし等でこしながら、８に３〜４回に分けて加えて混ぜる。
- 10
コンスターチを混ぜ終ったら、これをこし器でこしながら２の型に流す。
- 11
表面を平らにし、余熱したオーブンに入れ、温度を160℃に下げて2時間30分〜3時間かけてゆっくり焼く。
- 12
表面に焼き色がついたらオーブンから出し、そのまま網にのせて冷ます。
- 13
完全に冷めてから冷蔵庫に入れ、生地を落ち着かせてから、型からはずす。
コツ・ポイント
型にオーブンペーパーを敷くとき、側面は3㎝位出るように敷いて下さい。後、空気を入れないように混ぜて下さい。空気が入っていると、焼き上がってオーブンから出した時に、生地が沈み口当たりも悪くなります。冷蔵庫で3日〜4日は、大丈夫ですよ。
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