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グルテンフリー バナナマフィン
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グルテンフリー バナナマフィン-レシピのメイン写真

グルテンフリー バナナマフィン

TBites
TBites @cook_40049989

甘さ控えめの、バナナマフィンです。
このレシピの生い立ち
ネットで見つけたバナナブレッドをグルテンフリーに変えてみたら、好評だったので。

甘さ控えめの、バナナマフィンです。
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ネットで見つけたバナナブレッドをグルテンフリーに変えてみたら、好評だったので。

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グルテンフリー バナナマフィン

TBites
TBites @cook_40049989

甘さ控えめの、バナナマフィンです。
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ネットで見つけたバナナブレッドをグルテンフリーに変えてみたら、好評だったので。

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材料

マフィン12個 アメリカのカップ使用
  • A.グルテンフリーの粉 (下記参考) カップ 1&1/4 (300cc)
  • A.しお 小さじ 1/4
  • A.キサンタンガム 小さじ 1
  • A.ベーキングソーダ 小さじ 1
  • B.サワークリーム 大さじ 5
  • B.オールドファッションオーツ麦  (グルテンフリーのもの) カップ 1/2 (120cc)
  • 砂糖(グラニュー糖) カップ 1/3 (80cc)
  • たまご(Lサイズ) 2個 
  • バター(溶かしたもの) カップ 1/4 (60cc)
  • バナナ(黒く熟したもの) 2房
  • バニラエッセンス 小さじ 1
  • **グルテンフリーの粉** 比率 (例)
  • 玄米の粉 2(カップ 1)
  • タピオカ粉 1(カップ 1/2)
  • コーンスターチ(片栗粉で代用可) 1(カップ 1/2)
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作り方

  1. 1

    Aの全てをボールにいれてよくまぜておく。
    オーブンを170度になるよう余熱を始める。

  2. 2

    Bを混ぜ、しばらく置いておく。オーツ麦に水分をふくませるためなので、最低でも5分くらい置いてください。

  3. 3

    きれいなボールにたまごと砂糖を入れて少し泡立つ位、よく混ぜる。

  4. 4

    3に溶かしておいたバターを加え、レモン色になるまでよく泡立てる。*バターは少し温かいくらいまでさましてからお願いします。

  5. 5

    4にフォークでつぶしたバナナとバニラを加え、よく混ぜる。混ざったら2も加えさらに混ぜる。

  6. 6

    5に1を加え、だまだまがないようによく混ぜる。

  7. 7

    型紙をしいたマフィン型に均等に生地を入れて、170度のオーブンで15から20分焼く。

コツ・ポイント

焼き加減は、竹串でチェックして生の生地がつかなければOKです。焼き立てよりは、少しさめてから、または次の日のほうがバナナの風味が落ち着いていいようです。サワークリームはヨーグルトで代用可能ですが、やや少なめに入れたほうがよいと思います。

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TBites
TBites @cook_40049989
2011/05/26 22:55に公開

このレシピのキーワード

マフィン バナナ 片栗粉 タピオカ粉 オートミール クリーム バター 卵 玄米

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