バターは湯煎にかけて溶かす。卵をよくほぐし砂糖を3回に分けてハンドミキサーで混ぜる。塩、はちみつも入れて混ぜる。

もったりと白くなってきたら☆をザルでふるってゴムべらで底からすくうように混ぜる。オーブンを１９０℃に温める。

溶かしバターに1/4ほど②を入れて、泡立て器でよく混ぜる。それを残りの３/4に入れてゴムべらですくうように混ぜる。

しその葉を入れて切るように混ぜ、冷蔵庫で１時間以上ねかす。型に流し１５分焼く。