じゃが芋は、洗って皮を剥き、千切り器で千切りにし、水にさらす。
＊途中で水をかえる

明太子とマヨネーズは合わせておく

フライパンにサラダ油を引き水を切ったじゃが芋を炒め、軽く塩、こしょうをする。
＊明太子、マヨネーズの塩分があるので控えめ

じゃが芋に火が通ったら、弱火にして明太マヨネーズを手早く炒め合わせる
＊明太子がはねるので、火傷に注意

残ったら、溶き卵でオムレツにしても美味しいです。