もやしは洗い水切りし、ニラは4cm幅位に刻み、ピーマンと椎茸は細切りにする。＊を予め合わせておく。

フライパンを熱しゴマ油をひき、野菜を入れひと混ぜしたら蓋をし、強めの中火で時々フライパンを揺すりながら炒める。

野菜がしんなりしてきたら蓋を外し、片栗粉がダマにならないよう菜箸で混ぜながら＊を回し入れる。(＊は再度混ぜてから入れる)

塩とコショウで味を調整し、完成です。