人参しりしり風きんぴら風ゴーヤ
夕飯レシピ(覚え書き)
このレシピの生い立ち
沖縄コンビで相性が良いかと思い、チャレンジ。
大成功!
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ゴーヤのワタ種を取りスライスし、塩で揉みしばらく放置。
人参と茗荷をを千切り、調味料の用意をする。
ゴーヤを水で洗い、更に水にさらす。
フライパンにごま油をしき、おろしニンニク、人参を入れしんなりするまで炒め、水切りしたゴーヤを投入。かえしを入れて炒める。
すかさず、茗荷を入れて混ぜ合わす程度で塩こしょうを入れ、味を整えて完成。
最初から最後まで強火でさっさと炒め、水分をとばすように。
人参は炒めすぎない方が食感がよく、食が進む。
茗荷のアクセントが最高。
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