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鹿肉のロースト
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鹿肉のロースト-レシピのメイン写真

鹿肉のロースト

くっくぱよ
くっくぱよ @cook_40048941

低温調理で作る柔らかくて食べやすい鹿肉ローストです。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税で手に入れた鹿肉の美味しい食べ方を探して、自分流にアレンジ

低温調理で作る柔らかくて食べやすい鹿肉ローストです。
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くっくぱよ
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材料

  • 鹿肉 400g
  • ハーブ 適量
  • 塩コショウ 適宜
  • 赤ワイン 大さじ3
  • にんにく 1片
  • ソース
  • しょうゆ 小さじ1
  • ポン酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    鹿肉は室温に戻して、塩コショウ、ハーブを両面に振りかける

  2. 2

    フライパンで鹿肉の両面を強火で10秒ずつ焼く

  3. 3

    ジップロックに入れてにんにくと赤ワインを入れる

    • 鹿肉のロースト作り方3写真
  4. 4

    75度のお湯に投入
    温度が65度になったらまた加熱して75度に

    • 鹿肉のロースト作り方4写真
  5. 5

    これを2時間繰り返す

  6. 6

    好みの大きさに切って完成

  7. 7

    肉汁にしょうゆ、ポン酢、砂糖を入れて煮立てるとソースになります

コツ・ポイント

肉は室温に戻す、湯煎には温度計があると便利です

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くっくぱよ
くっくぱよ @cook_40048941
2019/03/30 09:38に公開
食べ盛りの子供二人と料理上手な旦那さまとの4人ぐらしです。献立を考えるのが苦手なのでクック先生がいないと生きていけません…（笑）手が込んでたり美味しそうなレシピは基本旦那さんのレシピだったりします（笑）
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このレシピのキーワード

にんにく ハーブ 赤ワイン 鹿肉

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