ゴーヤと牛こまの黒酢炒め
優しい味になりました。生姜がアクセントです。
このレシピの生い立ち
賤ケ岳SAでもらってきたゴーヤに安い牛肉を合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってタネを取り薄く切る。２ミリぐらい。ナスも同じくらいの半月に切る。
干しニンジンは水に５分ほど漬ける -
- 2
牛こまは５０度のお湯洗いを１分してから水気を良く拭き取っておく。適当な大きさに切ってから醤油と小麦粉をまぶしておく
- 3
鍋に油大匙１を熱し肉を炒める。色が変わったらいったん取り出す。油大匙２を加え野菜を炒める。油が回ったら黒酢・水を入れる。
- 4
蓋をして火を弱め５分ほど蒸し煮にする。野菜がしんなりしたら肉を戻しウスターソースを回しかけて中火で炒めあげる。
コツ・ポイント
少しだけ堅めに仕上げて野菜を良くかむようにもできるし、蒸し煮の時間を長くすると柔らかく仕上げることも出来ます。牛こま下味をつけ、粉をまぶしてあるので味が良くからみます。
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