柔らか紅茶煮！こだわりチャーシュー♪
行列の出来るラーメン屋の「チャーシュー麺」に大変身!? 時間をかけて、じっくり作るからこその美味しさがそこにあります!!
このレシピの生い立ち
ラーメン屋で食べるチャーシューがなんか普通。たまたまスーパーで安く売っていた豚のもも肉を買い、自分で作ってみたら◎
酒のつまみに最高です。
柔らか紅茶煮！こだわりチャーシュー♪
行列の出来るラーメン屋の「チャーシュー麺」に大変身!? 時間をかけて、じっくり作るからこその美味しさがそこにあります!!
このレシピの生い立ち
ラーメン屋で食べるチャーシューがなんか普通。たまたまスーパーで安く売っていた豚のもも肉を買い、自分で作ってみたら◎
酒のつまみに最高です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉をタコ糸でギュッと縛る。縛られて売っている肉を買うのも◎
-
- 2
鍋いっぱいにお湯を沸騰させる。そこに紅茶のティーパックを投入。紅茶湯で豚肉を茹でることで柔らかくなるそうです！
- 3
40～50分紅茶煮開始。途中、灰汁を取る。竹串で中央部まで刺し、赤い肉汁が出なければOK!!
- 4
タレ作り。味の決め手はココだけ!!基本、分量は適宜。自分の舌を信じて!!ひと煮立ちさせたらスタンバイOK。
-
- 5
タレの中に、豚肉を漬ける。じっくりと、ここからが勝負。肉を返しながら、3～4時間漬け続ける。半熟卵もお忘れなく！
-
- 6
その後は、ジッパーに少量のタレとともに冷蔵庫へ。空気をしっかり抜き、さらに数時間、漬け続ける。我慢の時間!!
-
- 7
完成!!
まずはやっぱりチャーシュー麺。海苔、半熟卵、もやし、ネギをトッピング☆ -
- 8
白髪ネギと絡めて食べる「ネギチャーシュー」も！ビールのお供に◎ トースターで軽くあぶっても◎
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コツ・ポイント
とにかく、じっくりと漬け続けること。
あまりにも魅惑的な香りに、ちょっと包丁で切って食べたくなるが、そこは我慢！！
コツは、とにかく我慢です。
ほとんど漬けているだけなので、簡単です。
最後は自分の「舌」を信じましょう☆
つくれぽ
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