材料を全て混ぜ合わせる。根気良くジャリジャリがなくなるまで混ぜて下さい。

炊き立てのご飯をお釜ごと、大きなボールなどに逆さに置く。ご飯がお釜の形のまま落とすような感じで。

お釜の形のご飯の上に1の寿司酢をまんべんなくかける。

ご飯全体が茶色くなるよう切るようにして崩しながら混ぜる。

軽く混ざり合ったところで、一休み。
（ずっと、こねくりまわさないでね☆）

天地返しをするようにサクッサクッと下からひっくり返す。
そして、一休み。

好きな温度のシャリになるまで、6を繰り返して下さい。