小松菜は水でよくあらい、三等分に切る。えのきは根本を切り落としほぐしておく、人参は千切りにする。

フライパンを熱して油をひき人参を炒め、次に小松菜を入れ、えのきも炒める。

塩で味を整え、鰹節、醤油も入れて最後にゴマ油を回し入れてできあがり。