木べらでバナナをカットしながら、キャラメルをまぶして再び火にかけ、水分をとばし、バナナが細かくなるまで煮詰める。

１７０℃で８分ローストしたくるみを刻んで、２に加え、さらにバター２００ｇも加えバターを余熱で溶かし、フタをして保温する

室温に戻した卵に三温糖を加え角がたつまで泡立てる。練乳を加え、ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンド粉を加える。

半混ざりの４に３を加えて、ラム酒を入れて一様になるまでまぜる。カップに均等に入れる。１７０℃で１８分焼く。