鶏ひき肉のエスニック風つくね

Name: 鶏ひき肉のエスニック風つくね
Yield: 2人分：5～6個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ひき肉（または むね肉を粗く包丁で叩いたもの） 200g; 卵黄 1個分; 玉ねぎ 50g; 椎茸 または マッシュルーム 50g; 生姜（みじん切り） 小さじ1杯分; パクチー（香菜／コリアンダー） 大さじ2杯分; 油 適量; ★ごま油 大さじ1/2; ★ナムプラー 大さじ1; ★塩 少々; ★胡椒 少々; ★片栗粉 大さじ2; ☆ナムプラー 大さじ2; ☆レモン汁 大さじ1; ☆砂糖（できれば てんさい糖 または きび糖） 小さじ2; ☆にんにく（みじん切り） 1/2片分; ☆鷹の爪（種を取って小口切りにしたもの） 1本分; 白髪ねぎ 適量; パクチー（ざく切り） 適量

庭乃桃 @cook_40044790

鶏ひき肉で作る、いつもとひと味違ったエスニック風のつくね。シャキシャキ野菜とおいしいたれで、ご飯ともよく合うおかずに♪
このレシピの生い立ち
冷凍庫に鶏むね肉が一枚残っていたので、それを包丁で叩いて
いつもとひと味違うエスニック風のつくねにしてみました。

鶏ひき肉のエスニック風つくね

庭乃桃 @cook_40044790

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材料

2人分：5～6個

鶏ひき肉（またはむね肉を粗く包丁で叩いたもの） 200g
卵黄 1個分
玉ねぎ 50g
椎茸またはマッシュルーム 50g
生姜（みじん切り）小さじ1杯分
パクチー（香菜／コリアンダー）大さじ2杯分
油適量
★ごま油大さじ1/2
★ナムプラー大さじ1
★塩少々
★胡椒少々
★片栗粉大さじ2
エスニックだれ（お好みで）
☆ナムプラー大さじ2
☆レモン汁大さじ1
☆砂糖（できればてんさい糖またはきび糖）小さじ2
☆にんにく（みじん切り） 1/2片分
☆鷹の爪（種を取って小口切りにしたもの） 1本分
白髪ねぎ適量
パクチー（ざく切り）適量

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作り方

1

玉ねぎときのこはみじん切りにする。生姜とパクチーも、それぞれみじん切りとざく切りにしておく。
2

ボウルに鶏ひき肉からパクチーまでの材料を入れ、★を加えてよく練り混ぜる。
3

フライパンに油をひき、適当な大きさに成形した②の肉だねを並べて強火で表面に焼き色が付くまで焼く。
4

弱火に落として蓋をし、つくねの中まで火を通したら完成。白髪ねぎとパクチーを添え、お好みで☆を合わせたたれでいただきます。
5

✿ブログ記事：　http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-397.html

コツ・ポイント

◆パクチーのかわりに大葉を入れたり、また食感の良い蓮根・たけのこなどを加えても
　おいしいです。
◆肉だねはややゆるめですので、水または油を付けた手で成形し、
　そのままフライパンに並べてあまり動かさずに焼いて下さい。

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つくれぽ

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庭乃桃 @cook_40044790

2011/06/11 22:55に公開

家族が喜ぶ毎日のおかずや、ひと鍋で作れる簡単欧風料理のレシピを中心にご紹介しています。■2015年5月より、頂いたつくれぽを迅速に反映させるため、お返事を一時休止させて頂いております。何卒ご了承下さい。■最新レシピはブログで→　http://niwamomo.blog.jp/■連載コラム「ヨーロッパ　食の風景」https://oceans-nadia.com/user/26/column/

このレシピのキーワード

つくねエスニック片栗粉しいたけマッシュルームにんにくコリアンダーとりひき肉玉ねぎトウガラシしょうが卵黄鶏胸肉

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