さけかまぼこ

さけかまぼこ-レシピのメイン写真

さけかまぼこ

さかなくんＺ @cook_40149305

力のいる仕事ですが、本物のかまぼこがたべられますよ
このレシピの生い立ち
おいしんぼを読んで、大好きなかまぼこを自分で作ってみたいと思ったので作りました。

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材料

刺身用白身魚(さわら、鯛、むつ、カワハギ、オキギス、ハモなど) 600グラム
塩 18グラム
砂糖 54グラム
味醂 36グラム
卵白一個半
さけフレーク少々
かまぼこ板、金属の入れ物

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作り方

1
白身魚を三枚おろしにして、皮をむき、真ん中の赤い身を取り除きます。
2

出刃包丁でミンチ状にします。フードプロセッサーを使ってもいいです。魚のミンチを洗ってガーゼなどで絞ります。
3
魚のミンチに塩の半分とさけフレークを入れ、すり鉢でよくすります。ここもフードプロセッサーを使ってもよいです。
4

その後、残りの塩塩、味醂、砂糖、卵白をいれ、またすります。
5
できたら、かまぼこの板に盛り付けるか、金属の入れ物に流し込み、2～30分ほど蒸します。
6
蒸しあがれば出来上がり！

コツ・ポイント

かたまりがないようによくすることです。

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さかなくんＺ @cook_40149305

2009/11/02 06:36に公開

魚が大好きで、料理をこよなく愛する小学生です！

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このレシピのキーワード

魚鯛ハモさわらかまぼこ刺身卵白カワハギ白身むつ

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