温めた出汁に調味料を加えて混ぜ、冷ます。

きゅうりのみじん切り、大葉の千切りを胡麻油と塩で和えておく。

お好みのうどんを茹でる。

冷水で締めたうどんを皮から剥がした明太子と胡麻油で和える。

出汁ときゅうり、大葉とともに器に盛り完成。