新玉ねぎは皮をむいて薄くスライスし、水にさらします。スライサーを使うと便利。

キュウリも薄切りにし、塩を少々まぶしてしばらく置きます。しめ鯖は5㎜程度に細く切ります。

しっかり水気を絞った玉ねぎ、キュウリ、しめさばを大き目のボールに入れ、☆印の調味料を加えてよく混ぜます。

味が馴染んだら、器に盛ります。