インド風トマトカレー

インド風トマトカレー-レシピのメイン写真

インド風トマトカレー

MInnieP @cook_40229467

季節の野菜を使ってインド風野菜カレーを作ってみました。お肉も入らないので意外に軽くて食欲が出ちゃいます！
このレシピの生い立ち
なるべく野菜ばかりを食べたいので香取薫さんの「はじめてのインド家庭料理」を参考にアレンジしてみました。

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材料

４人分

玉ねぎ２個
ヤングコーン２本
じゃがいも５つ
パプリカ２つ
ズッキーニ２本
人参１本
バター大さじ１
クミンシード小さじ１
※コリアンダーパウダー大さじ１　２／３
※ターメリック小さじ２／３
※レッドペッパー小さじ１／２
塩小さじ１
オリーブオイルカップ１／４
水 200ml
野菜だし or　ブイヨン１袋または１個

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作り方

1

鍋にオリーブオイルを熱しクミンシードを少し落としてみてシューと泡が出たら残りを入れていためる。
2

クミンシードがぱちぱちはじけてきたら玉ネギを加えて飴色になるまでしっかりいためる。
3

トマト缶を加えて炒め合わせ、※のスパイスを混ぜ合わせる。
4

食べやすく切った人参とじゃがいもを加えて炒める。火が通ってきたら素っキーに、パプリカを炒める。
5

水と野菜だしを入れてとろっとするまで１時間弱煮る。
6

仕上げにグラムマサラを加えてなじませできあがり！

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MInnieP @cook_40229467

2012/08/14 13:02に公開

　　渋谷区代官山在住。特に野菜料理を作るのが大好きです！最近は西洋野菜を作る農家さんからの直販で新鮮なお野菜が手に入るので西洋野菜料理をたくさん作っています。評判の良かった料理をのせてみることにしました。でも材料はその時々でおうちにある野菜で応用しながら楽しんでいただけたら幸いです。

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このレシピのキーワード

カレーにんじんパプリカじゃがいもズッキーニベビーコーンバタークミン玉ねぎ

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