豚肉に少量の日本酒と醤油を混ぜ、休ませておく。

長ネギ、しょうがをみじん切りにしておく。

たっぷりのお湯に塩をいれて、大きめのさいの目切りにした豆腐を茹でて、水切りしておく。

にんにく、しょうが、輪切り唐辛子、長ネギをごま油で弱めの中火で炒め、火が通ったら豚肉を入れ、強火で炒める。

豆板醤、甜麺醤を加えて火を止め、麻婆豆腐の素と指定量の水を加えて、強火で煮立て、花椒と日本酒を加える。

豆腐を加え、ひと煮立ちさせ、火を止めて麻婆豆腐の素のとろみ粉を水で溶いたものを回し入れ、ひと混ぜして、再び煮立たせる。