皮を剥き一口大にきり鍋に水とじゃがいもを入れて柔らかくなるまで茹でる。水気を切り再び火にかけ粉ふきいもができたら潰す。

玉ねぎはみじん切り。ひき肉と玉ねぎをフライパンに入れて炒める。脂が浮いてきたら拭き取り味付け。【1】と合わせる。

卵をときほぐし塩こしょう牛乳をまぜたらサラダ油をひいて温めたフライパンに流しいれる。ゆっくりかき回し半熟状で止める。

皿にこんもり【２】を盛り付けたら卵をのせて出来上がり。お好みでソースやケチャップを。