糸寒天は15～20分間水につけてもどし、水気をよく絞り、食べやすい長さに切る。

かぼちゃは皮付きのままラップに包み電子レンジで2～3分加熱し、皮を除いて薄切りにする。

Aを混ぜ合わせ、ブイヨンスープを作る。

玉ねぎは薄切りにし、バターで透き通るまで炒めたら、ブイヨンスープと2を加えて弱火でやわらかく煮る。

ミキサーにかけピューレ状にしたら、鍋にもどし、牛乳を加え、塩とこしょうで味をととのえ、1を加える。

器に盛り、かぼちゃチップを浮かせ、お好みでナツメグをふる。