鶏肉の筋を切り、包丁の先端で全体を刺す。(フォークでもOK)

塩コショウ、生姜を全体に揉み込み、一口大に切る。

フライパンに油をひいて鶏肉を並べ蓋をして両面弱火で焼く。(途中油や水分がかなり出ると思うので随時拭き取ってください)

鶏肉が焼けるまでの間に大根をおろし、余分な水分は捨てる。

長ネギは輪切りで辛み抜きをしたら大根おろしに混ぜ合わせる。(辛みが気にならない方は辛み抜きは省略してOK)

火が通り、焦げ目がついたら火を止める。

鶏肉を器に盛り付け6を上に乗せて、醤油、一味をかけたら完成。