鶏肉は厚みが半分になるように切り開き、6～8等分に切り分けて塩こしょうをふる。

甘酢だれの材料をボウルに合わせる。タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。

①の鶏肉に小麦粉少々をまぶし、卵を溶いてくぐらせる。１６０度の油で３～４分揚げ、油を切り、甘酢だれにつける。

付け合わせの野菜とともに皿に盛り、タルタルソースをかける。