使用したソントンのメープルスィートジャムです。

メープルジャムと水をレンジに1分かけ、混ぜて溶かし、冷まします。

卵黄を混ぜ、サラダ油を加えてなじむまで混ぜます。

手順2のメープルジャムを入れ混ぜます。

強力粉をふるいながら入れ粉っぽくなくなるまで混ぜます。

卵白をハンドミキサーで泡立て、白くなったら砂糖の半量を入れ泡立てます。

泡立てたあとが残るくらいになったら、残りの砂糖を加え、さらに泡立てます。

しっかりと固いメレンゲにします。あとがくっきり残り、弾力が出るくらいまで。オーブンを予熱します。

卵黄生地のボールにメレンゲをひとすくい入れ混ぜます。ムラがなくなるまでしっかりめです。

メレンゲのボウルに入れメレンゲの泡をできるだけつぶさないように。でもしっかりと混ぜないとメレンゲが残ってしまいます。

混ぜすぎかな？っていうくらいよく混ぜないとムラができるのでしっかり切るように混ぜてください。

型に流し、平らにして180度に温めたオーブンで5分、160度に下げて45～50分焼きます。(ガスオーブン使用)

焼けたら温かいうちにラップに包み、
！逆さにしてしっかり冷まします。

私は新聞紙の型を作り、アルミホイルを敷きつめ底にオーブンシートを敷き焼きました。