肉は一口大。ニラは3cmくらいに切る。にんにく・しょうがはチューブを使わない場合みじんぎりに。卵は溶いておく。

フライパンを熱しごま油をひき、にんにくとしょうがを入れたら肉を炒める。ニラを入れたら塩こしょうをかけかきまぜたら寄せる。

隙間に卵を流し込んだら強火にしてしばらく待つ。卵が少し固まってきたら酒と中華だしを加える。

ざっくりと何回か混ぜ出来上がり。途中、味見をして好みであれば醤油かオイスターソースを少々加えても良いです。