ズッキーニはスライサーで縦にスライスし、肉と同じぐらいの長さにする。

肉を広げ、肉、ズッキーニ、肉、ズッキーニと重ねあわせて、くるくる巻く。（この時、最後に少し豚肉のみの耳を作るとよい）

２に片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで転がしながら焼く。

全体に火が通ったら、ポン酢と酒を回しかけ、絡めて出来上がり。