①酒粕を水で柔らかく戻す。
ボールに酒粕を入れ、かぶるくらいの水を入れ２、３時間ほどおいておく。

②鍋に酒粕を移し、ボールの水200ccで酒粕をなめらかに潰し練る。

③酒粕を練った200cc、ボールの残りの水を合わせた量が1200ccに足りなければ足して弱火にかける。

④砂糖、すりおろし生姜、塩を投入。
味を見ながらお好みで調整し中火にする。軽く煮立ったら出来上がり。