作り方
- 1
イースト砂糖塩を卵と牛乳合わせたもので溶き、強力粉、バターの順に加えて捏ね上げる
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- 2
40分1次発酵したあと麺棒で長方形にのばし、奥を残してシナモンシュガーをふる
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- 3
くるくる巻いて14～16等分してショートニングを塗った型に並べる
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- 4
30分2次発酵したあと180℃で20分焼く
今回は22cmと15cmの2つの型で焼き2段重ねにしました -
コツ・ポイント
仕込み水の温度（今回は牛乳卵）は気温に応じて調整、なめらかになってから油脂を加え、生地をのばして透けるくらいまで捏ね上げます。
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