土鍋に洗ったお米と水を入れて、蓋をします。

沸騰してくるまで中火にかけます。

沸騰後、極弱火にして１０〜1２分、火を止め5分ほどそのまま蒸らします。
良い香りが出来上がりの目安です。

寿司酢を合わせておきます。

5分くらい蒸らしてふっくら落ち着いた感じになったら、④をまわしかけ、

すし飯の要領で切るように混ぜて、うちわで冷まします。

好みの刺身に、量にもよりますが、大さじ1程度の醤油を混ぜ込みますす。
ご飯も塩を多めに入れたので、醤油薄めが好みです。

出来上がった寿司飯に、少しのレタスと(大葉もおすすめ)、薄焼き卵を細かく切ったものを散らします。

⑥を綺麗に並べてのせたら出来上がりです。
ちなみにこの刺身はイサキ、鯵、稚鰤。じいじの釣った魚達。