大根・人参・油揚げ・こんにゃくを短冊切りにします。油揚げは油抜き、こんにゃくは下茹でします。

鶏肉を一口大にきります。

ごぼうはささがきにして水にさらしておきます。

大きいお鍋にごま油をしき、ごぼうと鶏肉を炒めたら、鶏肉は一度取り出しておきます。☆の調味料と出汁を入れます。

沸いてきたら、1を入れて、30分ほど煮詰めていきます。

塩とすりおろした生姜、取り出した鶏肉を入れて、少し濃いめに味を整え2～3分煮詰めたら出汁の完成です。

うどんまたは、そばを茹でて、6の出汁をかけたら、
お好みで葱、七味を乗せます。