こんにゃくを食べやすい大きさに切り、茹ででアクを抜いておく。

牛すじ肉を水で洗い、2度茹でて汚れやアクを抜き、食べやすい大きさに切る。

鍋に水を入れ火にかけ、だしの元、すじ肉を入れ、砂糖、薄口醤油を入れて煮込む。　途中こんにゃくも入れ弱火で煮る。

すじ肉が柔らかくなるまで煮る。水が無くならないように注意し、途中で水を加えながらじっくり煮込む。

すじ肉が柔らかくなれば白味噌を加えてしばらく煮込む。

ネギや七味唐辛子を添えて頂く。