ニラは３ｃｍ位の長さ・エリンギは輪切り・豚肉は一口大に切る。
卵は溶いてほんの軽く塩こしょうしておく。

フライパンに多めにごま油とサラダ油を入れ熱し、卵を一気に流し込み大きくかき混ぜながら炒め半熟状態でお皿に一度取り出す。

フライパンを綺麗にし油を少々足し豚肉を炒め、色が変わったらエリンギを入れ炒め、しんなりしてきたらニラを入れ手早く炒める。

炒まったところへ塩こしょうを少々と★の調味料を入れ炒め合わせ、最後に２の卵を戻し軽く合わせてたら完成。