ナスを縦半分に切り、3ミリ程度の暑さの半月切りにします。
塩をひとつまみ全体にまぶし、軽く揉んでから３分ほど置きます。

ミョウガとネギを小口切りにします。

[１]のナスを水でさっと洗い、絞って水気を切ります。
[２]の薬味と合わせます

お皿に盛り付けて出来上がり。
お好みでお醤油や一味唐辛子をかけて召し上がれ☆