材料は全て室温に戻す。卵は卵白と卵黄に分ける。粉類は合わせてポリ袋に入れ、膨らませて口を密閉し、ブンブンと振り混ぜる。

バターを大きめのボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで空気を含ませるように練る。

上白糖を数回に分けて１に入れ、さらによく混ぜる。卵白・塩麹・バニラオイルも加える。分離しそうになっても気にせずに。

卵黄をレンジで加熱し、型茹で卵の黄身の状態にする。この時卵黄に箸等で穴を開けないと、爆発するので注意。

４を細かくすりつぶし、３を少量取ってよく混ぜる。混ざったら３の残りに加え、しっかりと混ぜる。

粉類を２～３回に分けて加え、練らずにさっくり混ぜる。この時点でしっかりまとまらず、ぽろぽろした状態でも大丈夫。

大きめのポリ袋に６を入れ、手でギュッと数回押しつけ、生地をまとめる。まとまったら、５ミリほどの厚さに麺棒で伸ばす。