卵は室温に戻して、沸騰したお湯で６分茹でて冷水で冷やし殻をむく。

漬け汁は、卵以外の全ての材料を一煮たちさせて、よく冷ましておく。

冷えた漬け汁に冷えた１を入れて冷蔵庫へ。上下入れ換えたりしながら、２時間ほどで色付けばOK。

液状半熟が好きなら初日、日がたつと黄身の水分が抜けて濃厚半熟に。冷蔵庫で３日位もちます。