今回はこちらの生食用の牡蠣を２パック使用します。

２パックとも、ザルで水気を切り、味塩を全体にふりかけて、10分ほど放置します。

フライパンを温めたら、水気を切った牡蠣を全て投入。中火にして蓋をしめておきます。

中火でしばらく熱を入れていると水気が出てきます。チラッと蓋をあけて確認。

ソースを全体に回しかけて、また蓋をします。ちなみにうちは「カゴメソース（オイスター）」です。

蓋をしたまま、コゲつかないようにフライパンをゆすりながら火を入れていくと、水分が無くなってきます。

こんな状態になったら、このまま冷まします。

熱湯消毒して、よく乾かせた空き瓶を使います。

空き瓶に○の材料を入れて、よく混ぜます。とうがらしの中の種は、端を少し切って真ん中をつぶすようにすると出てきます。

冷めた牡蠣をオイルにどぼん。この時、オイルが足りなければ、サラダ油を足してください。